Micron Document
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Invertasi
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L'mwbqinvertasi o mwbgsaccarasi è un mwbwenzima esocellulare che, attraverso la reazione di mwcaidrolisi, scompone il mwcqsaccarosio in mwcgglucosio e mwcwfruttosio. I mwdamicrorganismi che lo producono sono mwdqlieviti, soprattutto mwdgSaccharomyces cerevisiae, il processo di produzione dell'enzima avviene a mwdwpH 6 e temperatura ottimale dai 35 ai 40 mwea°C.

Contents

• Utilizzi
• Altri progetti
• Collegamenti esterni

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Utilizzi

Esso viene utilizzato prevalentemente per convertire il saccarosio da mwewbarbabietola o mwfacanna da zucchero in miscele contenenti fruttosio e glucosio, lo mwfqzucchero invertito, utilizzabili per creare sciroppi o nella preparazione di dolci lievitanti.

Altri progetti

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su invertasi

Collegamenti esterni

• mwggNumero CAS dell'Invertasi mwgw9001-57-4

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